La Fisiología Vegetal es una disciplina  que se centra en el estudio de los procesos metabólicos de las plantas. Esta disciplina está estrechamente relacionada con la anatomía de las plantas, la ecología, la fitoquímica, la biología celular y la biología molecular. 

El curso de Fisiología Vegetal en la Facultad de Ciencias de la Universidad de la República Oriental del Uruguay ofrece a los estudiantes un entendimiento profundo de la biología y fisiología vegetal, incluyendo la comprensión de estructuras moleculares, reacciones bioquímicas y relaciones fisiológicas entre organelos a nivel subcelular, celular y tisular, así como a nivel de órganos vegetales o planta entera, y su interacción con el ambiente. El curso está diseñado para ayudar a los estudiantes a adquirir conocimientos sobre las relaciones entre la estructura y función de componentes moleculares, células, tejidos y organismos vegetales, el desarrollo de vegetales y su relación con el medio ambiente, procesos metabólicos y fisiológicos únicos a los vegetales, técnicas útiles al estudio de procesos fisiológicos en plantas.